4人分
準備時間： 10分
調理時間： 15分
材料
- キヌア 250ml（1カップ
- 茹でたひよこ豆 250ml（1カップ
- エシャロット 1本（みじん切り
- サーモンステーキ（大きめの角切り） 4枚
- レモン汁 1個
- オリーブオイル 120cc
- メスクランサラダ 500ml（2カップ
- 粒マスタード 5cc
- お好みの油脂（バター、オイル、マイクリオのココアバター） 60 ml（大さじ4）
- プチトマト 16個（半分に切る
- 赤ピーマン 1個（さいの目切り
- スライスしたオリーブ 125cc
- 塩・胡椒 適宜
準備
- キヌアをきれいな水で洗う。
- 鍋に水を入れ、塩少々を加えて沸騰させ、蓋をして15分間煮る。
- そのまま冷ます。
- その間に、熱したフライパンに少量の脂をひき、マイクリオバターまたはお好みの脂でサーモンを片面2分ずつ焼く。塩・胡椒で味付けし、冷ましておく。
- ボウルにマスタード、レモン汁、オイル、塩、胡椒を入れて混ぜる。
- キヌア、ひよこ豆、エシャロット、メスクラン、トマト、ピーマン、オリーブを加えてよく混ぜる。味付けを確認する。
- 混ぜ合わせたものを皿に盛り、その上にサーモンをのせる。
