キヌアのサラダ、ルッコラと保存レモンのヴィネグレット添え

材料

• 茹でて冷ましたキヌア 200 g（約1カップ半）
• ロケット 100 g（約4カップ）
• レモンのみじん切り 1個

ヴィネグレット

• レモン汁 15 ml（大さじ1
• オリーブオイル45ml（大さじ3
• 塩・胡椒 適量

作り方

1. キヌア、ロケット、保存レモンをサラダボウルに入れる。
2. レモン汁、オリーブオイル、塩、胡椒を混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。
3. サラダにヴィネグレットをかけ、軽く混ぜ合わせ、器に盛る。