トマトとリコッタのサラダ

4人分

準備時間： 15分

材料

• 半分に切ったプチトマト 500ml（2カップ
• 色とりどりのトマト（大）2～3個（厚切り
• イチゴ（半分に切る） 500ml（2カップ
• 赤玉ねぎ（小）1個（薄切り
• リコッタ（下記参照） 500ml（2カップ）
• 殻をむいたピスタチオ 125ml（1/2カップ
• 塩・胡椒 適宜

リコッタチーズ

• リコッタチーズ 500ml (2カップ)
• バジルの葉（みじん切り） 60cc
• チャイブ（みじん切り） 60cc
• はちみつ 15cc
• エスプレットペッパー 1つまみ
• 塩・胡椒 適量

ヴィネグレット

• ニンニク（みじん切り） 1片
• 白バルサミコ酢 60 ml（大さじ4
• 赤ワインビネガー 30 ml（大さじ2
• オリーブオイル 120ml (大さじ8)
• 塩・胡椒 適量

付け合わせ

• ニンニク 1片
• トーストした農家のパン 4枚
• 塩の花

作り方

1. ボウルにリコッタ、バジル、ニラ、蜂蜜、唐辛子、塩、胡椒を入れ、混ぜ合わせる。味付けをチェックしておく。
2. プチトマトをこんがりと焼く。
3. 別のボウルにヴィネグレットの材料（ニンニク、バルサミコ酢、赤ワインビネガー、オリーブオイル、塩、胡椒）を入れて混ぜ合わせる。
4. そこにトマトスライス、プチトマト、イチゴ、赤玉ねぎを加えて混ぜる。味付けを調整する。
5. パンにニンニクをすり込む。
6. リコッタ、トマトサラダ、ピスタチオ、パンを皿に盛り付ける。