豚肉とナスのスパイシーサラダ

4人分

準備時間： 15分

調理時間： 20分

材料

• ナス（太めの棒状に切る） 2本
• バーズアイ唐辛子（小） 2本
• ニンニク（みじん切り） 2片
• レモン1個（汁ごと
• ライム（果汁を除く） 1個
• キャノーラ油 120ml (大さじ8)
• ナンプラー 30ml (大さじ2)
• 砂糖 15 ml
• ケベック産豚ひき肉 250g
• お好みの油脂（バター、オイル、Mycryoココアバター） 60 ml (大さじ4)
• 醤油 45 ml (大さじ3)
• コリアンダーの葉 125cc
• 青ねぎ（スライス） 2本
• 塩・胡椒 適量

準備

1. オーブンを200℃に予熱する。
2. シリコンマットを敷いたトレイに茄子を並べ、塩と胡椒で味付けし、20分ほど焼く。そのまま冷ます。
3. その間に、熱したフライパンで豚肉を好みの脂で色がつくまで焼く。
4. 醤油と胡椒を加え、冷ましておく。
5. すり鉢とすりこぎ、または小型のフードプロセッサーで唐辛子とにんにくをつぶし、レモンとライムの絞り汁、油、ナンプラー、砂糖を加えておく。
6. ボウルに茄子、肉、下準備したソースを入れる。
7. コリアンダーの葉とネギの輪切りを添えてできあがり。