オレンジとビーツのサラダ

4人分

準備時間： 10分

調理時間： 20分

材料

• カイオガ・ビーツ 2個
• 赤ビート 2個
• ブラッドオレンジ 1個（皮をむき、1/4インチのスライスに切る
• オレンジ（皮をむいて1/4インチに切る） 1個
• 粒マスタード 15 ml (大さじ1)
• 白バルサミコ酢 60 ml（大さじ4
• オリーブオイル 120ミリリットル（大さじ8
• 角切りフェタチーズ 125cc
• ルッコラ 500ml（2カップ
• 塩、胡椒 適宜

作り方

1. 塩を加えた湯を沸騰させた鍋で、カイオウを10分ほど茹でる。
2. キョウガを取り出し、赤ビーツも同じように同じ湯で茹でる。
3. ビーツが冷めたら、1/4インチの輪切りにする。
4. ボウルにマスタード、バルサミコ酢、オリーブオイル、塩、胡椒を入れて混ぜる。味付けを確認する。
5. 用意したドレッシングのボウルにビーツを加え、混ぜ合わせる。
6. 皿にビーツを盛り、オレンジスライスをのせ、フェタチーズを砕いてロケットの葉を飾る。残りのヴィネグレットを加える。