4人分
準備時間： 10分
調理時間： 約2時間30分
材料
- 玉ねぎ 1個
- セロリ 1本
- 赤ピーマン 1個
- にんじん 大1本
- ガーリックバター 125ml（1/2カップ
- マイルドまたはホットイタリアンソーセージ4本
- 牛ひき肉 500g
- 細かく刻んだ燻製肉 250g
- 赤ワイン 250ml
- 濃縮ビーフブイヨン 1個
- トマトペースト 156ml
- トマトクーリ 2リットル（8カップ
- 水500ml（2カップ
- 塩・胡椒 適量
作り方
- タマネギ、セロリ、ピーマン、ニンジンをフードプロセッサーかおろし金でピュレ状にする。
- 熱したフライパンにガーリックバターを溶かし、混ぜ合わせた野菜を加え、強火で5～6分加熱する。取り出しておく。
- 同じ鍋にソーセージ肉とひき肉を入れ、強火で10分間、混ぜながら焼く。
- 赤ワインを加えて煮詰める。
- 燻製肉、取っておいた野菜ミックス、ビーフストックキューブ、トマトペーストを加え、さらに5分煮る。
- トマトクーリと水を加え、塩・胡椒で味を調え、時々かき混ぜながら弱火で2時間煮込む。
- パスタやラザニアに添える。
