4人分
準備時間： 15分
調理時間： 45～65分
材料
- 牛ひき肉 750g
- 子牛（または豚）ひき肉 750g
- オリーブオイル 120～150ml
- 玉ねぎ（みじん切り）750ml（3カップ
- 赤、黄、オレンジのピーマン（さいの目切り）750ml（3カップ
- ニンニク 2片（みじん切り
- トマトペースト 60ml (大さじ4)
- ベイリーフ 2枚
- ハーブ・ド・プロヴァンス・ブレンド 5 ml (小さじ1)
- ステーキスパイスブレンド 5 ml（小さじ1
- チリフレーク 1つまみ
- トマトジュース 2リットル（8カップ
- 水500ml（2カップ
- すりおろしたパルメザンチーズ250ml（1カップ
- 塩・胡椒 適量
作り方
- 熱したキャセロール皿にオリーブオイル45ml（大さじ3）を入れ、ひき肉を8分間焼く。塩と胡椒で味付けし、混ぜ合わせる。取り出しておく。
- 同じフライパンにオリーブオイル45ml（大さじ3）を入れ、仔牛のひき肉を焼き色がつくまで8分間焼く。塩と胡椒で味付けし、混ぜ合わせる。取り出しておく。
- 同じフライパンにオリーブオイルを45～60ml（大さじ3～4）入れ、玉ねぎとピーマンを3～4分炒める。
- ニンニク、トマトペースト、ローリエ、ハーブ・ド・プロヴァンス、ステーキ用スパイス、チリペッパーを加えて炒め、さらに2分加熱する。
- キャセロールに肉、トマトクーリ、水、パルメザンチーズを加えて混ぜ、沸騰したら時々かき混ぜながら30～45分煮込む。味付けを確認する。
- パスタ、ライス、ポレンタ、ラザニアにぴったりのソース。
