サーモンのペストライス＆チーズ
分量：4 - 準備時間：10分 - 調理時間：25～30分
材料
- サーモンステーキ 4枚
- オリーブオイル 45 ml (大さじ3)
ペスト
- クルミ（ピーカン、クルミ、松の実など）125ml（1/2カップ）
- すりおろしたパルメザンチーズ125ml（1/2カップ
- バジルの葉 12枚
- ニンニク（みじん切り） 1片
- ロケット 250ml（1カップ
- オリーブオイル 125cc
- 白または赤のバルサミコ酢 45 mL（大さじ3
- 塩・胡椒 適量
ライスとチーズ
- ジャスミンライス 500 ml（2カップ
- 野菜ブイヨン 750 ml（3カップ
- バター 30cc
- 卵 1個
- シャルルボワ産エメンタールチーズ（すりおろしたもの）250ml（1カップ
- 塩、こしょう 適量
準備
- オーブンを200℃に予熱する。
- 熱したフライパンにオリーブオイルを引き、サーモンステーキを片面1分ずつ焼く。
- 耐熱皿にサーモンステーキを並べ、全体がピンク色になるまで7～8分焼く。
- その間に、ボウルにクルミ、パルメザン、バジル、ニンニク、ロケット、オリーブオイル、ビネガーを入れ、ミキサーにかける。味付けを調整する。
- 米とブイヨンを鍋で沸騰させる。その後、火を弱め、混ぜながら蓋をし、煮汁がなくなるまで10分ほど煮る。
- バター、卵、すりおろしたチーズを入れて混ぜる。味を調える。
- グラタン皿にご飯を入れ、オーブンで15分焼く。
- グラタンライスとサーモンにペーストをかけ、お好みでグリルした野菜を添える。
