4人分
準備時間： 10分
調理時間： 25分
材料
- 赤玉ねぎ（薄切り） 1 l（4カップ
- オリーブオイル120ml（大さじ8
- 水 375ml（1カップ半
- メープルシロップ90ml（大さじ6
- 白バルサミコ酢 60 ml（大さじ4
- タイム（葉を取り除く） 4本
- サーモンステーキ 4枚
- 白ワイン 125ml
- 生クリーム125ml（1/2カップ
- ピンクペッパー（砕いたもの） 15cc
- 野菜ブイヨン 1個
- 調理した緑黄色野菜 4皿分
- 炊いた白米4合
- 塩・胡椒 適量
作り方
- 強火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、塩・胡椒少々をした玉ねぎを3～4分炒める。
- 水1カップ、メープルシロップ、酢、タイムの半分を加え、時々混ぜながら中火で10分煮る。
- さらに弱火で10分煮る。味付けを確認する。
- その間に、別のフライパンを熱し、残りのオリーブオイルでサーモンを片面2分ずつ焼く。
- 白ワインを加え、2分間煮る。
- 生クリーム、残りのタイム、ピンクペッパー、残りの水、ブイヨンを加え、2～3分煮る。味を調える。
- サーモンに玉ねぎのコンポート、緑黄色野菜、ご飯を添える。
