サーモンのグリル、ナスのコンフィ、トマト添え

4人分

準備時間： 15分

調理時間： 25分

材料

• トマト（さいの目切り） 250ml (1カップ)
• ニンニク 2片（みじん切り
• オリーブオイル 30 mL
• ナス（厚切り） 1本
• パン粉 60ミリリットル（大さじ4
• サーモンステーキ 4枚
• お好みの油脂（バター、オイル、またはマイクリオのココアバター） 30cc
• 白バルサミコ酢 45 ml (大さじ3)
• ハーブ・ド・プロヴァンスブレンド 2つまみ

準備

1. オーブンを200℃に予熱する。
2. ボウルにトマト、ニンニク、オリーブオイル、塩、胡椒を入れて混ぜ合わせる。
3. シリコンマットを敷いたベーキングトレイにナスの薄切りを並べ、混ぜ合わせたものとパン粉をまぶし、25分焼く。
4. その間に、熱したフライパンで、マイクリオバターまたはお好みの脂でサーモンステーキを片面2分ずつ焼く。
5. 白バルサミコ酢を加え、塩・胡椒で味を調え、ハーブ・ド・プロヴァンスを加え、弱火で2～4分焼く。
6. 各皿にナスのスライスを盛り付け、サーモンステーキをのせる。