マンゴーとイチゴのサルサ添えサーモン

サーモン、マンゴーとイチゴのサルサ

分量 : 4 - 準備時間 : 10分 - 冷蔵時間 : 2～3時間 - 調理時間 : 約25分

材料

• さいの目に切ったマンゴー 250ml（1カップ
• イチゴ（ブルーノワーズ） 250ml（1カップ
• ハラペーニョ（ブルーノワーズ） 60cc
• エシャロット（みじん切り） 60cc
• ライム2個（果汁を除く
• 蜂蜜 大さじ15 ml
• オリーブオイル 75cc
• サーモンステーキ 4枚
• ケイジャンスパイスブレンド 30 mL
• 塩・胡椒 適量

焼きポレンタ

• 牛乳 500 ml（2カップ
• ニンニク（みじん切り）1片
• 野菜ブイヨン 500 ml（2カップ
• コーンミール 250ml（1カップ
• チーズ（すりおろしたもの）250ml（1カップ
• 塩、胡椒 適量

作り方

1. 牛乳、ニンニク、ブイヨンを鍋で沸騰させる。
2. セモリナを少しずつ泡立てながら入れ、かき混ぜながら中火で5～8分煮る。
3. チーズを入れて混ぜ、火からおろす。味を調える。
4. セモリナを羊皮紙を敷いたケーキ型に入れ、冷蔵庫で2～3時間寝かせる。
5. セモリナの塊を石畳に切る。
6. バーベキューの火力を最大にする。
7. ボウルに角切りにしたマンゴー、イチゴ、ハラペーニョを入れて混ぜる。
8. エシャロット、ライムジュース、蜂蜜、オリーブオイルを加える。味付けを確認し、脇に置いておく。
9. サーモンステーキにケイジャンスパイスを振りかける。
10. バーベキューグリルでサーモンステーキを片面2分ずつ焼き、好みの焼き加減で蓋を閉めて4～8分間接的に焼き続ける。
11. ポレンタのパヴェにオリーブオイルを塗り、バーベキューグリルで両面を2～3分ずつ焼く。
12. 各皿にポレンタとサーモンを盛り、サルサを添える。