インド風ナスとひよこ豆の炒め物
材料
- 角切り茄子 3カップ
- 濃縮クノールインドストック 大さじ3
- ひよこ豆 500 ml
- トマトペースト 大さじ2
- ベビーほうれん草の葉 4カップ
- 玉ねぎ（みじん切り） 1個
- オリーブオイル 大さじ6
- 塩コショウ 適量
茄子のスライス ：
- 茄子の小口切り 8切れ
- クノール濃縮インドブイヨン 大さじ1
- コーンフラワー 大さじ6
- キャノーラ油 大さじ8～10
- 塩コショウ 適量
トッピング
- ナンパン
- バスマティライス
- プレーンヨーグルト
- 新鮮なコリアンダーのみじん切り1/4カップ
- 熱したフライパンに少量の油をひき、角切りナスとタマネギを2分ほど炒める。ひよこ豆、ほうれん草の葉、トマトペースト、クノールインドブロスを加え、中火で10分炒める。(パサパサになったら水を加える。
- ナスの薄切りにクノールブイヨンを塗り、コーンフラワーをまぶす。
- フライパンに油をひき、中火で茄子の薄切りを中が柔らかく外がきつね色になるまで焼く。
- フライパンから出したら塩を少々加える。
- ライスプレートに茄子炒めとカリカリの茄子スライスを飾る。
- 新鮮なコリアンダーとヨーグルトを添えてできあがり。
