ヌガーと赤い果実のセミフレッド

出力：12

準備時間：20分

冷凍時間：2時間

材料

• 砂糖 170g
• 蜂蜜 30g
• 卵 4個（卵黄と卵白を分ける
• 35% M.F.クリーム 250g
• ドライアプリコットとクランベリーのミックス 60 ml (大さじ4)
• ヌガーフレーク 60 ml（大さじ4
• レモンの皮 1個分
• ウイスキー 45cc
• 塩 ひとつまみ

作り方

1. ボウルに砂糖120gと蜂蜜を入れ、ハンドミキサーで混ぜる。
2. 卵黄を高速で5～7分間泡立てる。脇に置いておく。
3. 別のボウルに生クリームを入れ、ハンドミキサーで泡立てる。固まったら、ドライフルーツ、ヌガー、レモンの皮を加えておく。
4. 別のボウルにハンドミキサーを入れ、卵白に塩ひとつまみを加えて泡立て、残りの砂糖（50グラム）、ウイスキーを少しずつ加える。滑らかでつやのある固めのメレンゲができるまで泡立て続ける。
5. 準備した卵黄混合液に、ヘラを使って生クリーム、泡立てた卵白の順に静かに混ぜる。
6. 小さなクッキー型かラメキンにパーチメントペーパーを敷き、メレンゲを詰める。冷凍庫で2時間以上冷やす。