ピスタチオとドライアプリコットのセミフレッド

4人分

準備時間： 30分

調理時間： 約5分

冷やす時間：4時間

材料

• 卵 3個（黄身を取り除く
• 蜂蜜 60ml (大さじ4)
• 塩 ひとつまみ
• ラム酒 30 ml (大さじ2)
• 35% 生クリーム 125ml (1/2カップ)
• ゼラチン 2枚（水で戻し、水気を絞る
• 刻んだドライアプリコット（大さじ4） 60cc
• 刻んだピスタチオ（大さじ4） 60cc

作り方

1. ボウルに卵黄を入れて泡立て、蜂蜜、塩少々、ラム酒を入れて混ぜる。
2. 二重釜に下準備したものとゼラチンの葉を入れ、泡立て器で濃密な泡になるまで混ぜる。
3. 数分間、カウンターの上で冷ます。
4. ボウルに生クリームを入れ、固く泡立てる。
5. アプリコットとピスタチオの順に生クリームに混ぜる。
6. 混ぜ合わせたものを、パーチメントペーパーを敷いた小さなラメキンに敷き詰める。
7. 冷凍庫で4時間冷やす。

注：ナッツとドライフルーツを変えることで、風味が変わります。