4人分
準備時間： 5分
調理時間： 4時間
材料
- 牛カルビ 4本
- バリーマイクリオココアバターまたはキャノーラオイル 60ml (大さじ4)
- ベーコン（みじん切り） 6枚
- 玉ねぎ（薄切り） 2個
- フルボディの赤ワイン500ml（2カップ
- ニンニク 2片（みじん切り
- 30ml（大さじ2） モントリオール産ステーキスパイス
- タイム 1枝
- ローズマリー 1枝
- メープルシロップ125ml（1/2カップ
- ビーフスープ 500 mL（2カップ
- コーンスターチ 30 mL（大さじ2
- 塩・こしょう 適量
準備
- オーブンを160℃に予熱する。
- リブに塩・胡椒をし、マイクリオのココアバターをまぶす。
- 熱したフライパンで牛カルビを焼く。リブをフライパンから取り出し、オーブン用の焙烙かキャセロール皿に入れておく。
- 熱したフライパンでベーコンと玉ねぎを焼く。
- 赤ワインを注ぎ、ニンニク、ステーキ用スパイス、タイム、ローズマリー、メープルシロップを加えてよく混ぜる。
- 準備した混合物をリブにかけ、ブイヨンを加える。
- アルミホイルか蓋をしてオーブンで3時間焼く。
- 1時間たったら蓋を取り、肉が柔らかくなるまでさらに1時間加熱する。
- 肉を取り出しておく。
- 煮汁を火にかけて沸騰させる。タイムとローズマリーの枝を取り除く。
- コーンフラワーでとろみをつける。味付けを確認する。
- リブにソースをかけ、お好みの野菜を添える。
