ミートボールスープ

4人分

準備時間： 15～20分

調理時間： 30分

材料

スープ

• 2 l ビーフストック（4カップ
• 赤ワイン60ml（大さじ4
• 玉ねぎ1個（薄切り
• ベイリーフ 1枚
• ニンニク 2片（みじん切り
• ニンジン（さいの目切り）250ml（1カップ
• ハーブ・ド・プロヴァンス・ブレンド 15cc
• 冷凍エンドウ豆 500ml（2カップ
• 茹でたパスタ（鳥の舌またはオルゾー）250ml（1カップ

ミートボール

• 長ねぎ（薄切り） 1本
• オリーブオイル 60ml (大さじ4)
• ニンニク 2片（みじん切り
• トマトペースト 15cc
• メープルシロップ 30ml
• 牛ひき肉 454g
• 生クリーム 60ml（35% 大さじ4
• 卵 1個
• すりおろしたパルメザンチーズ 125cc
• パセリの葉（みじん切り） 60 mL
• パン粉 60 mL (大さじ4)
• ハーブ・ド・プロヴァンス・ブレンド 5 mL (小さじ1)
• 塩・胡椒 適量

作り方

1. ブイヨン、赤ワイン、タマネギ、ローリエ、ハーブ・ド・プロヴァンス、ニンニク、ニンジンを鍋に入れて中火で沸騰させ、20分間煮る。
2. その間に、熱したフライパンにオリーブオイルをひき、長ネギを2分間炒める。
3. ニンニク、トマトペースト、メープルシロップ、塩、コショウを加え、さらに2分炒める。味付けを確認する。
4. ボウルに肉、長ネギ、生クリーム、卵、パルメザンチーズ、パセリ、パン粉、ハーブ・ド・プロヴァンス、塩、胡椒を入れて混ぜる。
5. 小さなミートボールにする。
6. 同じ熱したフライパンで、ミートボールを片面1分ずつ焼く。
7. エンドウ豆とミートボールをブイヨンに加え、10分間煮る。
8. パスタを加え、味を調える。