4人分
準備時間： 10分
調理時間： 15分
材料
- キャロットピューレ 400 g（真空パック）
- ココナッツミルク 400ml（1.2/3カップ
- 野菜ブイヨン 500ml（2カップ
- おろしショウガ 1片（約2cm
- 蜂蜜 15 ml（大さじ1
- カレー粉 5 ml (小さじ1)
- チリペッパー 1つまみ（お好みで）
- 塩・胡椒 適量
- ライム果汁（お好みで）
- ナッツ（カシューナッツまたはアーモンド） 適量（お好みで）
- チーズ（フェタチーズまたはゴートチーズ）（お好みで）
- フレッシュハーブ（コリアンダー、パセリ、バジル）（お好みで）
作り方
- 大きな鍋に、ニンジンピューレー、ココナッツミルク、野菜ブイヨン、おろしショウガ、ハチミツ、カレー粉、唐辛子を入れる。よく混ぜる。
- 沸騰したら弱火にし、時々混ぜながら10分ほど煮る。
- 塩と胡椒で味を調える。酸味を加えたい場合は、最後にライム汁を少々加える。
- お好みでクルミやチーズ、フレッシュハーブを添えて、熱いうちにいただく。
