人分：4～6人分
準備時間 : 10分
調理時間： 40分
材料
- 骨なし、皮なしの鶏胸肉 2枚
- オリーブオイル 30cc
- 玉ねぎ（みじん切り） 1個
- ニンニク 2片（みじん切り
- ニンジン（スライス） 2本
- マッシュルーム（スライス） 500ml（2カップ
- チキンブイヨン 1.5リットル（6カップ
- はちみつ 5ml（小さじ1
- ローリエ1枚
- インゲン豆（みじん切り）500ml（2カップ
- 殻をむいた大麦 250ml（1カップ
- 卵 2個（黄身を取り除く
- レモン（果汁を除く） 1個
- 塩・胡椒 適量
作り方
- 鍋にオリーブオイルを中火で熱し、鶏胸肉を片面3分ずつ焼く。
- 玉ねぎ、にんにく、にんじん、マッシュルームを加え、5分間炒める。
- チキンブイヨン、蜂蜜、ローリエ、インゲン豆、塩、胡椒を加え、鶏肉に火が通るまで弱火で20分煮る。
- その間に、塩を加えた湯を沸騰させた鍋で、籾殻を取った大麦を調理法に従って茹でる。
- 鍋から取り出し、鶏胸肉を細切りにする。
- 細切りにした鶏肉をスープに戻す。
- 茹でた大麦を加えて混ぜる。
- 卵黄とレモン汁をボウルに入れて泡立てる。
- 鍋を火から下ろし、卵黄に火が通りすぎないようにかき混ぜながら、卵とレモンを混ぜたものをゆっくりと加える。
- 鍋を弱火にかけ、沸騰させないようにする。
- お好みで胡椒を振っていただく。
