4人分
準備時間： 15分
調理時間： 35分
材料
- ライスヌードル 4人分（バスケットに入れる）
- 鶏ガラ 1羽（バスケットに入れる）
- ライムの葉 3枚（バスケットに入れる）
- ニンジン 1束（バスケットに入れる）
- コリアンダー 1束
- ニンニク 2片（みじん切り
- 玉ねぎ（4つに切る） 1個
- ジンジャーパウダー 15 ml (大さじ1) (バスケットの中)
- チミチュリソース 90ml (大さじ6) (バスケットの中)
- しょうゆ 90ミリリットル（大さじ6
- ごま油 90ミリリットル（大さじ6
- ミックスナッツ 1カップ（バスケットの中）
- ココナッツミルク 1缶
- すりおろしたニンジン 500ml（2カップ）（バスケットの中）
- 塩・こしょう 適量
作り方
- ライスヌードルを冷水に30分浸す。
- その間に、2リットル（8カップ）の水を入れた鍋に、鶏がら、カフィアライムの葉、コリアンダーの茎、ニンニク、タマネギ、ショウガ、チミチュリソース、醤油の半量、ゴマ油を入れ、沸騰させる。その後、中火で30分煮込む。
- ボウルにクルミ、ココナッツミルク、残りの醤油、ゴマ油を入れ、ミキサーにかける。
- 鶏ガラを取り出し、濾してブイヨンを集める。味付けをチェックする。
- 鍋にブイヨンを沸騰させ、水気を切った麺を15秒ほど入れる。
- 麺を取り出し、スープ、すりおろしたニンジン、下ごしらえした調味料、刻んだコリアンダーの葉を器に取り分ける。
