牛骨とマッシュルームのパセリソース

分量：4 - 準備時間：10分 - 調理時間：14～21分

材料

• ケベック産牛骨付き肉 4 t
• ハーブ・ド・プロヴァンスブレンド 15 ml (大さじ1)
• スライスしたマッシュルーム（パリ、ポートベロー、セップ、オイスターキング） 1 l (4カップ)
• パセリの葉 125cc
• バジルの葉 125cc
• ニンニク（みじん切り） 1片
• ホースラディッシュ（大さじ4） 60 ml
• オリーブオイル 125cc
• 白バルサミコ酢 60ml (大さじ4)
• ホームフライ 4人分
• 塩・胡椒 適宜

準備

1. バーベキューを最大に熱する。
2. 肉に塩・胡椒をし、ハーブ・ド・プロヴァンスを混ぜたものを肉に塗る。
3. バーベキューグリルで肉とマッシュルームを片面3分ずつ焼く。
4. マッシュルームを取り出し、ボウルに入れておく。
5. 肉の焼き加減を見ながら、蓋を閉めて間接的に8～15分焼く。
6. その間に、ボウルにパセリ、バジル、ニンニク、ワサビ、オリーブオイル、酢を入れ、ミキサーにかける。
7. マッシュルームを加えて混ぜ、肉にかける。
8. ホームフライを添える。