4人分
準備時間： 20分
調理時間： 5分
材料
- 棒状に切ったハドックの切り身 3枚
- テックスメックスパイスブレンド 15 ml (大さじ1)
- 小麦粉 250ml（1カップ
- 卵4個（フォークで溶く
- パン粉 500ml（2カップ
- キャノーラ油 90ml
- 塩・胡椒 適量
サルサ
- マンゴー 1個（さいの目切り
- トマト 1個（さいの目切り
- ニンニク 1/2片（みじん切り
- エシャロット 1本（みじん切り
- 白バルサミコ酢 45 ml（大さじ3
- コリアンダーの葉（みじん切り） 60 ml（大さじ4
- オリーブオイル90ml（大さじ6
- 塩・胡椒 適量
フィリング
- トルティーヤ8枚
- サワークリーム 90cc
- テックスメックス・スパイスブレンド 15ml
- レタス（千切り）250ml（1カップ
- ホットソース 適量
- 塩コショウ 適量
作り方
- フィッシュスティックに塩・胡椒をし、テックスメックスミックスを振りかける。
- 小麦粉用、卵用、パン粉用の3つのボウルを並べる。
- フィッシュスティックを小麦粉、卵、パン粉の順につけ、ベーキングトレイに並べる。
- この段階で冷凍しておくこともできる。
- 熱したフライパンに油をひき、魚を両面2～3分ずつ焼く。吸水紙の上に置いておく。
- サルサは、マンゴー、トマト、ニンニク、エシャロット、酢、オリーブオイル、コリアンダー、塩、胡椒をボウルで混ぜ合わせる。味付けを調整する。
- トルティーヤをオーブンかフライパンで熱する。
- ボウルにサワークリームとTex Mexのスパイスを入れて混ぜる。味付けを調整する。
- 用意したサワークリーム、魚、サルサ、レタスをトルティーヤに塗り、お好みでホットソースを少々かける。
