4人分
準備時間： 15分
調理時間： 75分
材料
- ケベックチキン 1羽（4つに切る
- オリーブオイル 90ml (大さじ6)
- みじん切りにした玉ねぎ 250 ml（1カップ
- 挽いたクミンシード 30 ml (大さじ2)
- パプリカ 30cc
- コリアンダー（挽いたもの） 30 ml
- サフラン 1つまみ
- ニンニク 4片（みじん切り
- クノール濃縮チキンブイヨン 60ml (大さじ4)
- 白ワイン 250 ml（1カップ
- 蜂蜜 30 mL（大さじ2
- グリーンオリーブ 250 mL（1カップ
- レモン 1個（できれば保存しておく）
- ニンジン 4本（乱切り
- カブ 2個（4等分
- 水 750 mL（3カップ
- コートレット 2個（ざく切り
- 塩・胡椒 適量
副菜
- 小麦セモリナ（クスクス） 500ml（2カップ）
- バター 30ml
- 熱湯500 ml（2カップ
- パセリの葉（みじん切り） 60 mL（大さじ4
- 塩・胡椒 適量
作り方
- 熱したキャセロール皿にオリーブオイルを入れ、鶏肉を2～3分焼く。
- 玉ねぎ、クミン、パプリカ、コリアンダー、サフランを加え、強火で1分加熱する。
- ニンニク、クノール濃縮ブイヨン、白ワイン、蜂蜜、オリーブ、レモン、ニンジン、カブ、水を加え、沸騰したら弱火で1時間煮る。
- クルージェットを加え、さらに8分煮る。味付けを確認する。
- セモリナを入れたボウルに、塩・こしょう少々、バター、熱湯を加えて混ぜ、蓋をする。そのまま5分間休ませる。セモリナをフォークでふやかす。
- 鶏肉にセモリナと刻んだパセリを添える。
