牛肉のタルタル、トマトのコンフィ添え

4人分

準備時間： 15分

調理時間： 120分

材料

• トマト（半分に切り、種なし） 4個
• ニンニク（みじん切り） 1片
• オリーブオイル 250ml (1カップ)
• 牛ラウンド肉 600g
• バジルの葉（みじん切り） 6枚
• 松の実 60 ml (大さじ4)
• ケイパー 30 ml (大さじ2)
• バルサミコ酢 15 ml (大さじ1)
• シラチャ・ホットソース 5 ml (小さじ1)
• マヨネーズ 60ml (大さじ4)
• クルトン
• 塩・胡椒 適宜

準備

1. オーブンを180度に予熱する。
2. 耐熱皿にトマトを並べ、ニンニクとオイルをふりかけ、2時間焼く。
3. トマトを油から取り出し、さいの目に切る。オイルはサラダなどに使うので取っておく。
4. 肉を細かくさいの目に切る。
5. ボウルに肉、トマト、バジル、松の実、ケイパー、バルサミコ酢、シラチャソースを入れて混ぜる。味付けを確認する。
6. 各皿の底にマヨネーズをかけ、タルタルとクルトンをのせる。