4人分
準備時間： 20分
調理時間： 30分
材料
- 赤ピーマン（千切り） 1個
- ズッキーニ（千切り） 1本
- ナス ½個（スライス
- 赤玉ねぎ（薄切り） 1個
- オリーブオイル 120ml (大さじ8)
- タイム（葉を取り除く） 4本
- ピュアバターシュー生地 1個
- 水切りしたリコッタチーズ 250ml（1 カップ
- ニンニク（みじん切り） 1片
- 刻んだバジルの葉 8枚
- パセリの葉（みじん切り） 60cc
- 白バルサミコ酢 60cc
- 塩・胡椒 適量
準備
- オーブンを200℃に予熱する。
- シリコンマットを敷いた耐熱トレイに、ピーマン、ズッキーニ、ナス、タマネギを並べ、オリーブオイルを回しかけ、タイム、塩、コショウを振りかけ、オーブンで30分焼く。
- その間に、シリコンマットを敷いた耐熱トレイにシュー生地を並べる。フォークで刺し、耐熱トレイをのせて10～15分焼く。
- シュー生地が黄金色になったら、そのまま冷ます。
- ボウルにリコッタ、にんにく、バジル、パセリ、塩、こしょうを入れて混ぜる。
- リコッタ、ローストした野菜、残りのオリーブオイル、バルサミコ酢をシュー生地に塗る。
