4人分
準備時間： 30分
調理時間： 35分
材料
- ピュアバターシュー生地（市販のもの） 1個
- アスパラガス 1束（縦半分に切る
- オリーブオイル 30cc
- ニンニク（みじん切り） 1片
- 溶き卵 1個
- 牛乳 120ml (大さじ8)
- 塩、こしょう 各適量
ツナ
- オリーブオイル 60 ml (大さじ4)
- マグロ（角切り） 300g
- バルサミコ酢（白） 60cc
- ケッパー（みじん切り） 15cc
- ホースラディッシュ（ピュレ） 5 ml
- トマト 1個（さいの目切り
- メープルシロップ 15cc
- パセリの葉（みじん切り） 30cc
- ディル（みじん切り） 15cc
付け合わせ
- もやし（飾り用
- マサゴの魚卵
準備
- オーブンを200℃に予熱する。
- パーチメントペーパーまたはシリコンマットを敷いたベーキングトレイに、フォークでシュー生地を広げ、数カ所刺し、オーブンで20分間焼く。
- その間に、ボウルにアスパラガス、オイル、ニンニク、塩、コショウを入れて混ぜる。
- 別のボウルに卵と牛乳を入れて混ぜる。
- 焼いたシュー生地の上に下味をつけたアスパラガスを広げ、卵と牛乳を混ぜたものをかけて15分焼く。
- その間に、ボウルにオイル、酢、ケッパー、ホースラディッシュ、トマト、メープルシロップ、塩、胡椒を入れて混ぜ、角切りにしたツナを加えて混ぜる。パセリとディルを加えてよく混ぜる。味を調える。
- 食べる直前に、温めたタルトに切り込みを入れ、ツナの角切りをのせる。スプラウトと魚卵を飾る。
