4人分
準備時間： 15分
調理時間： 6～8分
材料
- 農家パンまたは全粒粉パン 4枚
- リコッタチーズ 500ml（2カップ
- ニンニク 1片（みじん切り
- レモン1個（皮と果汁
- エクストラバージンオリーブオイル 90ml
- とうもろこし 2本（水で下茹でしておく
- 桃（スライス） 2個
- ルッコラ 4つかみ
- 半分に切ったプチトマト 125cc
- ベーコン（カリカリに焼いたもの）4枚
- 蜂蜜30ml（大さじ2
- ネギのスライス 少々
- 塩、こしょう 適量
作り方
- パンをこんがりカリカリになるまでトーストする。
- その間に、ボウルにリコッタ、にんにく、レモンの皮、レモン汁、オリーブオイルの半量、塩、こしょうを入れて混ぜ合わせる。
- 強火で熱したフライパンに残りのオリーブオイルをひき、トウモロコシの実と桃の薄切りを軽く焼き色がつくまで焼く（片面3～4分）。
- トウモロコシの実を取り除く。
- 各トーストに、準備したリコッタをたっぷり塗り、ロケットを一掴み加え、トマト、カリカリベーコン、焼きトウモロコシの実、焼き桃のスライスを散らす。
- パンの上にはちみつをかける。
- 食べる前に、青ネギのスライスを数枚添えてトーストを飾る。
