分量：4切れ
準備時間： 15分
調理時間： 10分
材料
- サツマイモピューレ 400 g（真空パック）
- 農家パンまたは全粒粉パン 4枚
- 卵 4個
- ホワイトビネガー 大さじ1（卵のポーチ用）
- バター 大さじ4（60ml）（パンのトースト用）
- ハム 4枚
- 塩・胡椒 適量
- ロケットまたはほうれん草の葉（飾り用） 適量
- エスプレットペッパーまたはパプリカ（ふりかけ用）
作り方
- パンにバターをたっぷり塗る。熱したフライパンかブロイラーで、パンを黄金色にカリカリになるまで焼く。
- その間に鍋に湯を沸かし、弱火にする。水にホワイトビネガーを加える。小さなボウルに卵を割り入れ、静かに湯の中に入れる。そのまま3～4分、白身に火が通り、黄身がまだふやけるまでポーチする。ポーチドエッグをスキマーで丁寧に取り出し、吸水紙の上で水気を切る。
- サツマイモのピュレを電子レンジで温めるか、袋のまま熱湯に数分浸して温める。
- トーストにマッシュポテトをたっぷり塗る。その上にハムをのせる。
- トーストにポーチドエッグをのせる。塩、胡椒、お好みでエスプレットペッパーやパプリカで味付けする。
- ロケットかほうれん草の葉を飾り、フレッシュさを加える。
- すぐにお召し上がりください。
