4人分
準備時間： 30分
調理時間： 10分
材料
自家製生地
- 薄力粉 125g
- 卵 1個
- オリーブオイル 15 ml (大さじ1)
- 水 15 ml
- 塩 ひとつまみ
詰め物
- キャロットピューレ 400 g（真空パックにする）
- ベーコン（焼いてカリカリにし、小さく切る） 100 g
- リコッタチーズ 250 ml（1カップ
- パン粉 30 ml (大さじ2)
- カイエンペッパー 1つまみ
- 塩・胡椒 適量
- 卵 1個（トルテッリーニに塗る。）
- すりおろしたパルメザンチーズ 30 ml（大さじ2）（お好みで）
準備
生地
- ボウルに小麦粉、塩、卵、オリーブオイル、水を入れ、生地ができるまでフォークで混ぜる。
- 生地がなめらかになるまで数分間手でこねる。
- 生地をボール状にし、蓋をして10分間休ませる。
- 休ませた後、麺棒かパスタマシンで生地を薄く伸ばす。
詰め物
ボウルに潰したニンジン、カリカリに焼いたベーコン、リコッタ、パン粉、カイエンヌ・ペッパー少々を入れて混ぜる。塩と胡椒で味を調える。なめらかになるようによく混ぜる。
トルテッリーニを作る
- 丸めた生地から直径7～8cmの円を切る。
- 円の中心にスプーン1杯のフィリングをのせる。生地の端に溶き卵を少し塗り、半月型になるように折りたたみ、端をつまんで閉じる。角を内側に折り、典型的なトルテッリーニの形にする。
- 大きな鍋に塩を入れた湯を沸騰させる。トルテッリーニを加え、表面に浮き上がってくるまで3～4分茹でる。
- トルテッリーニの水気を切り、お好みですりおろしたパルメザンチーズを添える。
