マッシュルーム・パイ

4人分

準備時間： 30分

調理時間： 50～65分

材料

• ショートブレッド 2枚
• 各種マッシュルーム（ポルチーニ、オイスター、ボタン、キングなど）500ml（2カップ） 。
• 赤玉ねぎ（薄切り） 1個
• オリーブオイル 60 ml (大さじ4)
• 無塩バター 30cc
• ニンニク（みじん切り） 3片
• 白ワイン 125 ml
• ホースラディッシュ（大さじ2） 30cc
• メープルシロップ 30cc
• 仔牛のブイヨン 250ml（1カップ
• コーンフラワー（少量の冷水で薄めたもの） 45cc
• みじん切りにしたパセリの葉125ml（½カップ
• 塩・胡椒 適量

クリーム

• サワークリーム 250ml（1カップ
• チャイブ（みじん切り）90ml（大さじ6
• レモン汁 15 ml (大さじ1)
• 塩・胡椒 適量

準備

1. オーブンを190度に予熱する。
2. 熱したフライパンにオイルとバターを入れ、マッシュルームと玉ねぎを5分間炒める。
3. ニンニク、白ワイン、ワサビ、メープルシロップ、仔牛のブイヨン、薄めたコーンスターチを加え、混ぜながら2～3分煮る。味付けを確認する。
4. パセリを加える。
5. 型または大きめの型で生地を伸ばす。
6. 混ぜ合わせたものを型に分け、さらに生地を重ねる。
7. 耐熱トレイに型を並べ、大きさによって45～60分焼く。
8. ボウルにサワークリーム、チャイブ、レモン汁、塩、胡椒を入れて混ぜる。味付けを確認する。
9. 準備したクリームを添える。