パルメザン・ビスキュイとトマトのコンフィ、バジル風味

4人分

準備時間： 15分

調理時間： 30～40分

材料

パルメザンチュイル

• 細かくすりおろしたパルメザンチーズ 100g

トマト

• 皮をむいたニンニク 2片
• タイム（葉を取り除く） 2本
• ローズマリー（葉を取り除く） 1本
• バジルの葉 250ml（1カップ
• オリーブオイル 250ml
• プチトマト 30個（色はお好みで）
• 塩・胡椒 適量

準備

1. オーブンを180度に予熱する。
2. パーチメント紙かシリコンマットを敷いた耐熱トレイに、丸いクッキーカッターでパルメザンチーズを円盤状に小さく切り、きつね色になるまで7～12分焼く。
3. そのまま冷ます。
4. オーブンの温度を150℃に下げる。
5. にんにく、タイム、ローズマリー、バジル、オイル、塩、こしょうをボウルに入れてミキサーにかける。味付けを確認する。
6. 耐熱トレイにパーチメントペーパーかシリコンマットを敷き、その上にトマトと下ごしらえした半量をのせ、トマトの大きさに応じて20～30分焼く。味付けを調整する。
7. トマトのコンフィにパルメザンチーズと残りの香味オイルを添える。

注：パルメザンチーズはパンのクルトンの代わりになる。ヘーゼルナッツオイルはオリーブオイルの代用になる。