オレンジとココアのムースのヴェリーヌ
出来上がり：小さなヴェリーヌ12個分 ・準備時間：15分 ・調理時間：3分 ・冷やす時間：2～3時間
材料
- ゼラチン 4枚
- フレッシュオレンジジュース170ml（2/3カップ
- 砂糖 80ml（1/3カップ
- 35% 生クリーム 125ml
- ギリシャヨーグルト 250ml（1カップ
- 塩 ひとつまみ
- グランマルニエ 30 ml（大さじ2
- 100%ココアパウダー 45cc
- オレンジ 1個
- デコレーションパール（カカオバリー社のクリスパール） 120 ml（大さじ8）
準備
- ゼラチンの葉を冷水に浸す。
- 鍋にオレンジジュースを入れて沸騰させる。絞ったゼラチンの葉と砂糖を加える。
- 冷やしたボウルに生クリームを入れ、固くなるまで泡立てる。
- ボウルにオレンジジュースとヨーグルトを入れて混ぜる。塩とグラン・マニエを加える。
- ヘラで生クリームを静かに混ぜる。
- 小さなグラスに注ぎ、冷蔵庫で2～3時間冷やす。
- 食べる前に、ココアパウダー、オレンジセグメント、パールで飾る。
