ティラミスグラス

材料

クリーム

• 卵 4個（白身と黄身を分ける
• 塩 ひとつまみ
• 白身用砂糖60ml（大さじ4
• 卵黄用砂糖120ml（大さじ8
• マスカルポーネチーズ 500グラム
• アマレット 120cc
• レモンの皮 1/2個分

コーヒーシロップ

• 濃いコーヒー 250 ml
• アマレット 60ml (大さじ4)

• スポンジビスケット 12枚
• カカオバリー エクストラ・ロー100％ココアパウダー
• カカオバリー クリスパール

準備

クリーム

1. ボウルに塩をひとつまみ入れ、卵白を固くなるまで泡立てる。

2. 砂糖を加え、固くなるまで泡立てる。脇に置いておく。

3. ボウルに卵黄を入れて泡立て、砂糖を加えてなめらかでふわふわのクリームができるまで泡立てる（卵を白くする）。

4. 白くなった卵黄にマスカルポーネ、アマレット、レモンの皮を加え、なめらかなクリーム状になるまで泡立てる。

5. ヘラで卵白を軽く混ぜ、軽いクリーム状にする。

コーヒーシロップ

1. かなり濃いめのフィルターコーヒーを用意する。

2. ボウルにコーヒーとアマレットを入れて混ぜる。

3. スポンジ・ビスケットをコーヒー・シロップに浸す。

ヴェリーヌを作る。

1. ヴェリーヌの底に浸したビスケットを敷き、マスカルポーネを詰め、ココアパウダーとチョコレートパールを飾る。

2. 食べる前に冷蔵庫で1時間冷やす。