Portions : 4
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 60 minutes
Ingrédients
- 2 œufs
- 7.5 ml (1 c. à thé) piment, en flocons
- 125 ml (1/2 tasse) farine
- 250 ml (1 tasse) chapelure
- 15 ml (1 c. à table) herbes séchées (origan, basilic, thym)
- 250 ml (1 tasse) chapelure panko
- 20 bocconcinis
- 250 ml (1 tasse) sauce Marinara chaude (pour servir)
- 45 ml (3 c. à table) miel (pour arroser)
- QS Copeaux de parmesan (pour garnir)
- Sel et poivre au goût
- QS Huile de friture
Préparation
Préparation de la panure anglaise : dans un bol, battre les œufs avec une pincée de sel, de poivre et de piment en flocons.
Préparer 3 autres bols : un pour la farine, un pour la chapelure mélangée aux herbes séchées et un pour la chapelure Panko.
Panure des bocconcinis : enrober chaque bocconcini de farine, puis les tremper dans les œufs battus et ensuite, les rouler dans la chapelure aux herbes.
Répéter le processus de panure en les trempant une deuxième fois dans les œufs battus puis dans la chapelure panko pour une panure bien croustillante.
Cuisson : préchauffer l’huile de la friteuse à 180°C (350°F). (Alternative, dans un chaudron, chauffer l'huile sur environ 5 cm (2 pouces) de hauteur, en étant particulièrement prudent avec l'huile chaude).
Laisser frire les bocconcinis panés, environ 2 à 3 minutes, le temps qu'ils soient dorés et croustillants.
Retirer, égoutter et réserver les bocconcinis sur un papier absorbant, pour enlever l'excès d'huile. Ajouter une touche de sel et de poivre.
Présentation : dans chaque assiette, déposer une généreuse cuillerée de sauce Marinara chaude. Sur la sauce, répartir les bocconcinis frits, dessus un filet de miel et quelques copeaux de parmesan.
Astuce du chef : servir ces bocconcinis frits en entrée ou en apéritif, accompagnés d'une salade verte pour une touche de fraîcheur. Bon appétit !
