Boulettes de veau sauce pomodoro

Portions : 4

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 35 minutes

Ingrédients

La sauce Pomodoro

• 30 ml (2 c. à table) huile d’olive
• 1 oignon, haché fin
• 1 carotte, râpée
• 2 gousses d’ail, hachées
• 750 ml (3 tasses) coulis de tomate
• 10 ml (2 c. à thé) sucre
• 5 ml (1 c. à thé) vinaigre balsamique blanc
• 10 ml (2 c. à thé) origan sec
• 1 feuille de laurier
• Sel et poivre au goût
• 60 ml (1/4 tasse) feuilles de basilic frais, haché

Les boulettes

• 450 gr (1 lb) veau haché
• 125 ml (1/2 tasse) chapelure
• 60 ml (1/4 tasse) lait
• 250 ml (1 tasse) parmesan, râpé
• 1 œuf
• 2 gousses d’ail, hachées fin
• 10 ml (2 c. à thé) origan sec
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans une casserole, à feu moyen, faire chauffer l’huile d’olive puis faire revenir l’oignon et la carotte râpée 3 minutes. Ajouter l’ail, le coulis de tomate, le sucre, le vinaigre balsamique, l’origan, la feuille de laurier, du sel et du poivre, mélanger et porter à frémissement.
2. Entre temps, dans un bol, mélanger le veau haché, la chapelure, le lait, le parmesan, l'œuf, l’ail, l’origan, du sel et du poivre. 
3. Former des boulettes d’environ 4 cm de diamètre.
4. Déposer délicatement les boulettes crues dans la sauce frémissante. 
5. Couvrir partiellement et laisser cuire à feu doux pendant 25 minutes en remuant délicatement à mi-cuisson. 
6. Retirer la feuille de laurier, ajouter le basilic et mélanger.
7. Servir les boulettes de veau avec des pâtes fraîches.