Rendement : 25 à 30 unités
Préparation : 35 minutes
Cuisson : 25 minutes
Ingrédients
- 375 ml (1 ½ tasse) eau
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 180 ml (¾ de tasse) quinoa cru GOGO QUINOA
- 250 ml (1 tasse) pois chiches
- 45 ml (3 c. à table) parmesan, râpé
- 1 œuf
- 30 ml (2 c. à table) fécule de maïs
- 1 piment jalapenos, haché
- 1 poivron rouge, haché
- ¼ botte de persil, effeuillée, haché
- 1 Paillot de chèvre, en fines tranches
- Q.S. huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans une casserole à feu moyen, ajoutez l’eau, l’oignon, l’ail et 125 ml (½ tasse) de quinoa. Conservez le reste du quinoa cru pour une étape ultérieure.
- Laissez cuire à couvert 15 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir.
- À l’aide d’un robot culinaire, broyez les pois chiches et le quinoa cuit. Incorporez le parmesan, l’œuf et la fécule.
- Récupérez le tout dans un bol, ajoutez le piment jalapenos, le poivron rouge, le persil et le quinoa cru. Assaisonnez et bien mélangez. Réservez au frais durant 15 minutes.
- Confectionnez de petites boulettes avec la préparation obtenue. Écrasez légèrement les boulettes pour former de petits disques.
- Dans une poêle chaude à feu moyen, faites colorer les boulettes de quinoa dans un peu d’huile d’olive, environ 5 minutes de chaque côté.
- Déposez une fine tranche de fromage de chèvre paillot sur le dessus de chaque galette.
- Servez les galettes accompagnées d’une petite salade verte.
