HUMMUS AUX ASPERGES DU QUÉBEC
Rendement : 1,250 L (5 tasses) - Préparation : 10 minutes – Cuisson : 6 à 7 minutes
Ingrédients
- ½ botte d’asperges du Québec
- 500 ml (2 tasses) pois chiches, cuits
- 100 ml (3/8 de tasse) graines de sésame, en purée (Tahine)
- 1 gousse d’ail, épluchée
- 80 ml (1/3 de tasse) jus de citron
- 125 ml (1/2 tasse) huile d’olive
- 80 ml (1/3 de tasse) eau
- 3 ml (1/2 c. à thé ) sel ou au goût
- 5 ml (1 c. à thé) poivre ou au goût
Préparation
- Retirez la partie dure des asperges.
- Dans une casserole d’eau bouillante et salée, faites blanchir les asperge, 4 minutes en pleine ébullition.
- Retirez de l’eau et laissez refroidir les asperges dans un bain d’eau glacée. Égouttez-les.
- Dans le bol du robot culinaire, ajoutez tous les ingrédients et mélangez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Vérifiez l’assaisonnement.
- Dégustez en trempette avec du pain pita, des nachos ou des légumes.
NB : Pensez à bien mélanger le tahiné dans son pot avant de l’utiliser.
