JAMBON AU COUREUR DES BOIS, BACON ET FRITTATA AUX LÉGUMES SAUTÉS
Portions : 4 – Préparation : 15 minutes - Cuisson : 15 à 20 minutes
Ingrédients
- 2 tranches de jambon cuit du Québec, 1" d’épaisseur, en cubes
- 12 tranches de bacon du Québec
- 100 ml (2/5 de tasse) Coureur des Bois
- 125 ml (1/2 tasse) poivron rouge, coupé en dés
- 250 ml (1 tasse) courgette, en dés
- 500 ml (2 tasses) feuilles d’épinard frais
- 6 œufs
- 60 ml (4 c. à table) lait
- 15 ml (1 c. à table) poudre à pâte
- 250 ml (1 tasse) fromage cheddar, râpé
- 125 ml (1/2 tasse) persil, haché
- 90 ml (6 c à table) huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans une poêle à feu vif, dans un peu d’huile d’olive, faites revenir les cubes de jambon 3 minutes.
- Assaisonnez, ajoutez le Coureur des Bois, mélangez et laissez réduire quelques minutes. Réservez hors du feu.
- Dans une nouvelle poêle, dans un peu d’huile d’olive, faites revenir les dés de poivron et courgette.
- Puis ajoutez les épinards. Assaisonnez le tout et réservez.
- Dans un bol, battez les œufs, le lait et la poudre à pâte. Ajoutez les légumes, le fromage, le persil, les cubes de jambon et vérifiez l’assaisonnement.
- Dans une grande poêle, dans un peu d’huile d’olive, faites cuire la préparation à base d’œufs, à feu moyen.
- Entre temps, dans une autre poêle, faites cuire le bacon jusqu’à le rendre croustillant et servez-le pour accompagner la Frittata.
