JAMBON LAQUÉ, CHOUX DE BRUXELLES GOURMANDS FAÇON CÉSAR
Portions : 4 – Préparation : 10 minutes – Cuisson : environ 20 minutes
Ingrédients
Le jambon
- 500 ml (2 tasses) cubes de pomme de terre
- 1 oignon, haché
- 36 choux de Bruxelles, nettoyés et coupés en deux
- 60 ml (4 c. à table) beurre
- 1 tête de jambon, en 4 grosses tranches épaisses
- 90 ml (6 c à table)sirop d’érable
- 2 gousses d’ail, hachées
- Sel et poivre au goût
La vinaigrette César
- 75 ml (5 c. à table) parmesan, râpé
- 120 ml (8 c. à table) huile d’olive
- ½ citron, le jus
- 1 œuf, le jaune
- 15 ml (1 c. à table) câpres, hachées
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans une poêle chaude, faites saisir les cubes de pomme de terre, l’oignon et les choux de Bruxelles dans le beurre, 2 à 3 minutes.
- Baissez le feu, ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson à feu doux, 10 minutes. Vérifiez l’assaisonnement.
- Dans une autre poêle chaude, faites saisir les tranches de jambon 2 minutes, de chaque côté.
- Ajoutez le sirop d’érable et poursuivez la cuisson à feu moyen, 4 minutes. Vérifiez l’assaisonnement.
- Entre temps, dans un bol, fouettez le jaune d’œuf, incorporez le jus de citron, huile d’olive, les câpres et le parmesan. Vérifiez l’assaisonnement.
- Servez les choux de Bruxelles, accompagnés des tranches de jambon et nappés de la sauce César préparée.
