Pâte à tarte (sucrée ou salée)

Ingrédients 

• 250 g (1 3/4 tasse) de farine tout usage
• 125 g (1/2 tasse) de beurre froid, coupé en dés
• 1 pincée de sel
• 1 jaune d'œuf
• 50 ml (3 c. à s.) d'eau froide (ajuster si nécessaire)
• 20 g (1 1/2 c. à s.) de sucre (facultatif pour une pâte sucrée)

Préparation

1. Dans un bol, mélanger la farine, le sel et le sucre (si utilisé).
2. Ajouter le beurre froid et frotter entre les doigts pour obtenir une texture sableuse.
3. Ajouter le jaune d'œuf et l'eau froide, puis mélanger rapidement pour former une boule de pâte. Ne pas trop travailler la pâte.
4. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de l'étaler.