Pâtes crémeuses au rapini
Ingrédients
- Huile d’olive
- noix de pin
- Rapini
- Ricotta – 4 cuillères à soupe
- Crème 35% - ¼ tasse
- Échalotte
- Ail
- Pâte
- Sel
- Poivre
- Huile au basilic
Préparation
- Couper grossièrement votre rapini
- Plonger dans l’eau bouillante
- Cuire 3-5 minutes
- Égouter les rapini
- Hacher finement ail et échalotes
- Dans une poêle chaude faire colorer vos échalotes
- Ajouter votre ail et vos noix de pin
- Saler
- Poivrer
- Ajouter votre rapini
- Faire légèment sauté dans la poêle
- Ajouter ricotta
- Ajouter crème 35%
- Gouter
- Sal si nécessaire
- Poivrer si nécessaire
- Faire les pâtes al dante
- Sauter les pâtes avec la sauce
- Dresser dans une assiette
- Ajouter filet d’huile au basilic
Trucs et astuces
- Tête jeune des rapinis 🡪 pas frais
- Odeur ail – oignon inox – l’odeur disparaît
- Plus cuit est le rapini moins amer il sera
- Oignon et l’échalote avant ail elle cuit plus rapidement
- Remplacer par du brocoli, c’est moins amer.
- Toujours salé votre eau pour faire cuire vos pâtes. Elles auront meilleure goût.
