PÉTONCLE ET CHOU-FLEUR RÔTI
Portions : 4 - Préparation : 15 minutes - Cuisson : 45 minutes
Ingrédients
- 2 oignons, hachés
- 45 ml (3 c. à table) corps gras de votre choix (huile de canola, beurre ou beurre de cacao Mycryo)
- 2 gousses d’ail, hachées
- 250 ml (1 tasse) vin blanc
- 5 ml (1 c. à thé) sucre
- 1 branche de thym, effeuillée
- 1 chou-fleur, taillé en bouquets
- 12 pétoncles U10
- 60 ml (4 c. à table) yogourt grec nature
- 125 ml (1/2 tasse) amandes torréfiées, concassées
- 4 tranches de bacon, cuites et croustillantes
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffez le four, la grille au centre à 200° C (400° F).
- Dans une poêle chaude, faites revenir les oignons dans 15 ml (1 c. à table) du corps de votre choix.
- Ajoutez l’ail, poursuivez la cuisson 1 minute de plus puis déglacez au vin blanc.
- Ajoutez le sucre et le thym, assaisonnez de sel et de poivre et laissez compoter 5 à 6 minutes à feu doux. Ajoutez le chou-fleur.
- Sur une plaque allant au four, déposez le tout et laissez cuire au four 30 minutes.
- Dans une poêle très chaude, faites colorer les pétoncles 1 minute de chaque côté, dans le reste de corps gras de votre choix. Salez et poivrez le tout.
- Dans un bol, mélangez le yogourt grec et les amandes concassées.
- Servez 3 pétoncles par personne, accompagnées d’une portion de chou-fleur rôti, d’une touche de yogourt aux amandes et complétées d’une tranche de bacon.
