Poke bowl végétarien

POKE BOWL VÉGÉTARIEN

Portions : 4 – Préparation : 15 minutes - Cuisson : 5 minutes

Ingrédients

• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de sésame
• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
• 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame
• 15 ml (1 c. à soupe) pâte de cari
• 400 gr (13 1/2 oz) de tofu ferme, en cubes
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de canola
• 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de riz
• 5 ml (1 c. à thé) de Sambal Oelek
• 15 ml (1 c. à soupe)de jus de lime
• 1 L (4 tasses) de riz, cuit
• 1 avocat, en tranches
• 250 ml (1 tasse) de fèves germées
• 250 ml (1 tasse) de chou rouge, râpé
• 250 ml (1 tasse) de carottes, râpées
• 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre mariné
• 60 ml (4 c à soupe) de feuilles de coriandre
• 1 échalote verte, ciselée
• sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans un bol, mélanger l’huile de sésame, la sauce soya, les graines de sésame, la pâte de cari, ajouter les cubes de tofu pour les enrober de sauce.
2. Dans une poêle chaude, faire revenir les cubes de tofu.
3. Dans un autre bol, préparez la vinaigrette, en mélangeant l’huile de canola, le vinaigre de riz, le Sambal Oelek, le jus de lime, du sel et du poivre. Vérifier l'assaisonnement.
4. Dans 4 bols de service, répartissez le riz, ajoutez une portion de tofu, distribuer les tranches d’avocat, les cubes de mangue, le chou, les carottes râpées, le gingembre, la coriandre et l'échalote.
5. Sur le dessus, répartir la vinaigrette préparée.