TATAKI DE THON ET SALADE TIEDE
LE TATAKI DE THON
Portions : 4 – Préparation : 15 minutes – Cuisson : 15 à 20 minutes
Ingrédients
- 1 steak de thon Albacore
- 1 citron, le zeste
- 3 ml (1/2 c. à thé) flocons de piment
- 1 sac de Mélange d’épices
- 30 ml (2 c. à table) aneth séché
- 15 ml (1 c. à table) graines de coriandre, concassées grossièrement
- 5 ml (1 c. à thé) poudre d’ail
- 5 ml (1 c. à thé) poudre d’oignon
- 30 ml (2 c. à table) poivre du moulin
- 15 ml (1 c. à table) thym sec
- 5 ml (1 c. à thé) sel
- 60 ml (4 c. à table) huile d’olive
Préparation
- Dans un bol, mélangez le zeste, le piment, l'aneth, la coriandre, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le poivre, le thym et le sel.
- Roulez la longe de thon dans le mélange d’épices préparé.
- Dans une poêle très chaude, faites saisir le thon dans l’huile d’olive, 1 minute de chaque côté.
- Tranchez le thon et servez accompagné de salade.
LA SALADE HARICOTS ET QUINOA
- 750 ml (3 tasses) haricots verts, rincés et équeutés
- 250 ml (1 tasse) quinoa cuit
- 4 radis, en rondelles fines
- ½ oignon rouge, émincé fin
- Option : ajoutez une tête de laitue ou 500 ml (2 tasses) de roquette ??
LA VINAIGRETTE (possibilité de la faire d’avance ??)
- 1 citron, le jus
- 45 ml (3 c. à table) huile de sésame
- 75 ml (5 c. à table) huile d’olive
- 1 gousse d’ail, hachée
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans une casserole d’eau bouillante et salée, faites blanchir les haricots verts, 4 minutes. Puis les plonger dans un grand bol d’eau froide ou glacé. Égouttez et réservez.
- Dans une casserole, ajoutez le quinoa, 2 fois son volume d’eau (500 ml / 2 tasses) et une pincée de sel.
- Couvrez et laissez cuire à feu doux, 15 à 20 minutes (je me doute que vous avez votre recette)
- Une fois cuit, laissez refroidir quelques minutes, à découvert.
- Dans un bol, mélangez le jus de citron, l’huile de sésame, l’huile d’olive, l’ail, du sel et du poivre.
- Ajoutez les haricots, le quinoa tiède, les radis et l’oignon rouge. Vérifiez l’assaisonnement.
- Garnissez de thon et servez.
