SALADE DE TOMATES, BURRATA ET OIGNONS COMPOTÉS AU VIN ROUGE
Portions : 4 - Préparation : 10 minutes - Cuisson : 10 minutes
Ingrédients
- 2 oignons rouges, finement émincés
- 30 ml (2 c. à table) huile de canola ou beurre Mycryo
- 125 ml (1/2 tasse) vin rouge
- 1 pincée d’herbes de Provences
- 15 ml (1 c. à table) sucre
- 60 ml (4 c. à table) huile d’olive
- 15 ml (1 c. à table) vinaigre de vin rouge
- 15 ml (1 c. à table) vinaigre balsamique
- 1/2 gousse d’ail, hachée
- 4 tomates jaunes Cocktail, coupées en 2
- 4 tomates rouges Cocktail, coupées en 2
- 250 ml (1 tasse) de roquette
- 4 petites boules de burrata
- 4 croûtons de pain de campagne
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans une poêle chaude, faites revenir les oignons dans le corps gras de votre choix, jusqu'à ce qu’ils deviennent transparents. Déglacez avec le vin rouge, ajoutez les herbes de Provences et le sucre.
- À feu doux, laissez réduire à sec. Assaisonnez et laissez refroidir au réfrigérateur.
- Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, les 2 vinaigres, l’ail, du sel et poivre. Puis ajoutez les tomates et mélangez pour les enrober de vinaigrette.
- Dans le fond des assiettes de service, répartissez les oignons compotés. Ajoutez les tomates et quelques feuilles de roquette. Déposez une burrata par assiette que vous poivrez et salez. Servez accompagné d’un croûton de pain.
