SMORE REVISITÉ
Portions : 8 – Préparation : 30 minutes - Cuisson : 15 minutes – Réfrigération : 2 heures
Ingrédients
Le fond de biscuits
- 250 ml (1 tasse) Graham, écrasés grossièrement
- 15 ml (1 c. à table) sirop d’érable
- 60 ml (4 c. à table) beurre non salé, fondu
Le crémeux au chocolat
- 250 ml (1 tasse) lait
- 250 ml (1 tasse) crème 35 %
- 1 orange, le zeste
- 5 œufs, les jaunes
- 60 ml (4 c. à table) sucre
- 1 pincée de sel
- 300 gr (10 oz) chocolat noir Ocoa 70% de cacao de Cacao Barry
La garniture
- 120 ml (8 c. à table) cacahuètes, caramélisées et concassées
- 16 grosses guimauves
- 120 ml (8 c. à table) Grand Marnier
Préparation
Le fond de biscuit
- Dans un bol, mélangez, les biscuits Graham, le sirop d‘érable et le beurre fondu, jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Au fond de pots Masson, répartissez le mélange obtenu et tassez à la cuillère. Réservez au réfrigérateur.
Le crémeux au chocolat
- Dans une casserole, faites chauffez le lait et crème avec le zeste.
- Entre-temps, dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélangez les jaunes d’œufs, puis incorporez le sucre et le sel et fouettez le tout au moins 2 minutes.
- Versez le liquide chaud progressivement dans le mélange obtenu avec les œufs.
- Réservez la préparation dans la casserole, laissez cuire à feu doux, sans cessez de remuer à l’aide d’une spatule, jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe la spatule.
- Dans le bol contenant le chocolat, versez la préparation chaude et mélangez, à l’aide d’une spatule ou du mélangeur à main, jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Versez la préparation dans les contenants de service.
- Réservez 2 heures au réfrigérateur.
- Répartissez les cacahuètes pralinées sur le dessus du crémeux au chocolat.
- Disposez et répartissez les guimauves sur le dessus.
- Au moment de servir, dans une casserole, chauffez légèrement le Grand Marnier et versez-le sur les guimauves.
- Flambez immédiatement les desserts et laissez la flamme griller les guimauves. Dégustez
