Sol grillé et salsa de poivron rouge

Sol grillé et salsa de poivron rouge

Ingrédients

• 4 portions
• 8 filets de sol
• 4 c a s de farine
• 2 poivrons rouge en brunoise fine
• 1 gousse d’ail haché
• ¼ de tasse d’huile d’olive
• 2 c a s de beurre non salé
• ½ tasse de persil plat haché
• ¼ de tasse d’amande torréfiée concassé
• 1 échalote grise finement haché
• 2 c a s de câpres
• 2 c a s d’olive en rondelles
• Yogourt grec
• 4 portion de riz blanc cuit
• Sel et poivre au gout

Préparation

1. Dans un bol mélanger la brunoise de poivron, l’ail, le persil, l’échalote, les câpres, les rondelles d’olive, le vinaigre et les ¾ de l’huile d’olive. Assaisonner le tout en sel et poivre au besoin.
2. Assaisonner les filets de sol puis les enfariner.
3. Dans une poele chaude avec le beurre et le reste d’huile d’olive faite saisir les filets de sol dans la poele 2 min de chaque coté.
4. Garnir les assiettes de riz, d’un traie de yogourt grec, déposer les filets de sol et couvrir de salsa de poivron rouge.
5. Déguster.