Tartine de moussaka et fromage de chèvre frais

TARTINE DE MOUSSAKA ET FROMAGE DE CHÈVRE FRAIS

Portions : 4 – Préparation : 15 minutes - Cuisson : 30 minutes

Ingrédients

• 250 ml (1 tasse) de pois chiche
• 1 oignon, en fines rondelles
• 45 ml (3 c. à table) beurre de cacao Mycryo
• 250 ml (1 tasse) vin blanc
• 1 branche de thym, effeuillée
• 3 gousses d’ail, hachées
• 15 ml (1 c. à table) sucre
• 125 ml (1/2 tasse) sauce tomates
• 1 aubergine, en tranches fines
• 6 tomates cocktail multicolores, coupées en deux
• 60 ml (4 c. à table) fromage de chèvre frais
• 45 ml (3 c. à table) vinaigre balsamique blanc
• 4 tranches de pain de campagne, grillées
• 30 ml (2 c. à table) feuilles de persil, hachées
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Préchauffez le four, la grille au centre à 200° C (400° F).
2. Dans un bol, mélangez les pois chiche et les oignons. Enrobez-les d’une cuillère à table (15ml) de beurre de cacao Mycryo.
3. Dans une poêle chaude, faites revenir les pois chiche et les oignons 3 minutes, tout en mélangeant régulièrement.
4. Déglacez au vin blanc. Ajoutez le thym, l’ail, le sucre et la sauce tomates. Laissez mijoter 5 minutes. Vérifiez l’assaisonnement et réservez.
5. Dans un bol, ajoutez l’aubergine, les tomates et saupoudrez de beurre de cacao Mycryo, de sel et de poivre.
6. Sur une plaque allant au four, déposez le mélange aubergine et tomates et laissez cuire au four 30 minutes.
7. Entre-temps, dans un bol, mélangez le fromage de chèvre, le vinaigre balsamique blanc et un peu de poivre
8. Sur chaque tranche de pain, étalez 15 ml (1 c. à table) du mélange de fromage de chèvre, garnissez du mélange d’aubergine et tomates grillées, déposez un peu du mélange de pois chiche et oignon. Ajoutez une touche de persil et dégustez