POKÉ TEMPEH GRILLÉ, MAYONNAISE, FÈVES EDAMAME, CAROTTES, RIZ BASMATI
Portions : 4 – Préparation : 20 minutes – Cuisson : 20 minutes environ
Ingrédients
- 400 gr (13 1/2 oz) de tempeh, en gros cubes (nobel beans)
- 60 ml (4 c. à soupe) de beurre d’arachides
- 15 ml (1 c. à soupe) de Sambal Oelek
- 60 ml (4 c. à soupe) de mayonnaise
- 30 ml (2 c. à soupe) corps gras de votre choix (beurre, huile ou beurre de cacao Mycryo)
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
- 1 gousse d’ail, hachée
- 4 portions de riz Basmati, cuit
- 4 feuilles de laitue romaine, ciselées
- 2 carottes, en julienne ou râpées
- 500 ml (2 tasses) de fèves edamame, blanchies
- 60 ml (4 c. à soupe) de vinaigre de riz
- 60 ml (4 c. à soupe) d’arachides (cacahuètes), concassées
- sel et poivre du moulin au goût
Préparation
- Dans une casserole d’eau bouillante, faire bouillir le tempeh 10 minutes.
- Entre temps, dans un bol, mélanger le beurre d’arachides, la sauce piquante, la mayonnaise. Réserver
- Dans une poêle chaude, faire revenir les cubes de tempeh enrobés de beurre Mycryo, ou dans le corps gras de votre choix, 2 minutes de chaque côté.
- Ajouter la sauce soja, l’ail et un peu de poivre. Laisser cuire 1 minute de plus. Vérifier l’assaisonnement, puis réserver.
- Dans chaque bol de service, répartir le riz, les cubes de tempeh, la laitue, les carottes, les fèves, puis le vinaigre de riz. Sur le dessus, déposer un peu de mayonnaise aux arachides et répartir les arachides concassées
