Tofu brouillé

TOFU BROUILLÉ

Portions : 4 – Préparation : 5 minutes – Cuisson : 8 à 10 minutes

Ingrédients

• 1 oignon, haché
• 60 ml (4 c. à soupe) d'huile d'olive
• 1 poivron rouge, haché
• 1 piment Jalapenos, sans membranes blanches ni graines, en brunoise
• 750 ml (3 tasses) de tofu ferme, haché
• 15 ml (1 c. à soupe) de curcuma, moulu
• 60 ml (4 c. à soupe) de bouillon de légumes
• 12 tomates Cerise, coupées en deux
• persil en décoration
• tranches de pain, grillées
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans une poêle chaude, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive, 2 à 3 minutes.
2. Ajouter le poivron, le piment et poursuivre la cuisson 2 minutes.
3. Ajouter le tofu, le curcuma, le bouillon et laisser réduire à sec, à feu moyen. Vérifier l'assaisonnement.
4. Ajouter les tomates et un peu de persil en décoration.
5. Servir, accompagné de tranches de pain grillées.