Portions : 4 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients
Pâte à pâte maison
- 125 g de farine tout usage
- 1 œuf
- 15 ml (1 c. à s.) d'huile d'olive
- 15 ml (1 c. à s.) d'eau
- 1 pincée de sel
Farce
- 400 g de purée de carottes (sous vide)
- 100 g de bacon, cuit et croustillant, coupé en petits morceaux
- 250 ml (1 tasse) de ricotta
- 30 ml (2 c. à s.) de chapelure
- 1 pincée de piment de cayenne
- Sel et poivre au goût
- 1 œuf (pour badigeonner et sceller les tortellini)
- 30 ml (2 c. à s.) de parmesan râpé (facultatif)
Préparation
Pâte à pâte
- Dans un bol, mélanger la farine, le sel, l'œuf, l'huile d'olive et l'eau à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que la pâte commence à se former.
- Pétrir la pâte à la main pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et homogène.
- Former une boule avec la pâte, la couvrir et laisser reposer pendant 10 minutes.
- Après repos, étaler la pâte finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'une machine à pâtes (laminoir).
Farce
Dans un bol, mélanger la purée de carottes, le bacon croustillant, la ricotta, la chapelure et la pincée de piment de cayenne. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Bien mélanger pour obtenir une farce homogène.
Assemblage des tortellini
- Découper des cercles d'environ 7 à 8 cm (3 pouces) de diamètre dans la pâte étalée.
- Déposer une petite cuillère de farce au centre de chaque cercle de pâte. Badigeonner les bords des cercles de pâte avec un peu d'œuf battu, replier la pâte pour former des demi-lunes, puis pincer les bords pour sceller. Replier les coins vers l'intérieur pour former la forme typique des tortellini.
- Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajouter les tortellini et cuire pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
- Égoutter les tortellini et les servir immédiatement, garnis de parmesan râpé si désiré.
